Unità operative - Siteia Parma

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Il centro è strutturato in 18 laboratori che ne costituiscono le Unità Operative:

Laboratorio Biotecnologico e Genetico-Molecolare
Laboratorio Chimico 1 (chimica degli alimenti)
Laboratorio Chimico 2 (nutrizione umana)
Laboratorio Chimico Analitico
Laboratorio di Caratterizzazione delle superfici e progettazione di materiali innovativi
Laboratorio di Metallurgia e Tecnologie Metallurgiche Innovative
Laboratorio di Microscopia elettronica a scansione (SEM+EDS)
Laboratorio di Microscopia elettronica a scansione ambientale (ESEM+EDX)
Laboratorio di Produzione – Logistica e Supply Chain
Laboratorio di Progettazione avanzata di impianti
Laboratorio di Progettazione avanzata di macchine a fluido
Laboratorio di Prove acustiche
Laboratorio di Prove tecnologiche alimentari
Laboratorio High Throughput Proteomica
Laboratorio Microbiologico
Laboratorio Progettazione Meccanica e Prove Meccaniche
Laboratorio Progettazione Termofluidodinamica e Prove Termiche
Laboratorio di Tecnologie meccaniche

Ogni unità operativa è composta da ricercatori e tecnici tra il personale strutturato, e assegnisti e borsisti tra il personale non strutturato, ed è coordinata da uno o più responsabili con funzioni di:

– Coordinamento ed indirizzo delle UO

– Gestione dei progetti

– Gestione del personale

UNITÀ OPERATIVA	SEDE	RESPONSABILE	ATTIVITÀ E COMPETENZE
Laboratorio Biotecnologico e Genetico-Molecolare	c/o Dipartimento di Bioscienze, Parco Area della Scienze 33/A, 43124 Parma	Prof. ssa Elena Maestri	• Analisi ad alto ingrandimento e alta risoluzione mediante microscopia a fluorescenza di campioni biologici e non biologici • Identificazione e quantificazione della presenza di contaminanti (OGM, allergeni, patogeni) •Identificazione della specie di origine e quantificazione del contenuto di specifici componenti • Processi biotecnologici per intensificazione sostenibile in agricoltura e valorizzazione dei residui
Lab. di caratterizzazione delle superfici e progettazione di materiali innovativi	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof.	• Caratterizzazione della bagnabilità delle superfici (idrofilia e idrofobia) nella valutazione dell’effetto di trattamenti di lavorazione o coating funzionali • Caratterizzazione della micro e nano struttura delle superfici mediante AFM • Misure di colore (sistema CIELab) e gloss delle superfici con strumenti portatili anche in funzione del tempo di invecchiamento in camera UV
Lab. Chimico 1 (chimica degli alimenti)	c/o Dipartimento di Chimica, Parco Area della Scienze 17/A, 43124 Parma	Prof. Gianni Galaverna	Identificazione e quantificazione di componenti funzionali negli alimenti, analisi rapida, ad alta risoluzione e sensibilità di matrici alimentari complesse mediante: • cromatografia liquida • spettrometria di massa SQD • spettrometria di massa MALDI TOF/TOF
Lab. Chimico 2 (nutrizione umana)	c/o Dipartimento di Chimica, Parco Area della Scienze 17/A, 43124 Parma	Dott. Daniele Del Rio	Identificazione e quantificazione di componenti funzionali negli alimenti, analisi rapida, ad alta risoluzione e sensibilità di matrici alimentari complesse mediante: • cromatografia liquida ad alte prestazioni • spettrometria di massa a trappola ionica
Lab. Chimico Analitico	c/o Dipartimento di Chimica 17/A, 43124 Parma	Prof. Maria Careri, Prof. Claudio Corradini, Dott. Marco Giannetto	Identificazione e determinazione di allergeni, marker di qualità e tipicità di prodotto, sostanze di interesse per la sicurezza alimentare mediante: • cromatografia liquida-spettrometria di massa • immunosensori con trasduzione amperometrica e piezoelettrica (tecnologia QCM) • elaborazione chemiometrica dei dati analitici (metodologie PCA, PLS, DA)
Lab. High Throughput Proteomica	c/o Centro CIM, Parco Area della Scienze 23/A, 43124 Parma	Prof. Stefano Bettati	• Analisi di campioni complessi, quali cellule vegetali o animali, liquidi biologici, alimenti vari e carni, ottenendo una mappa completa delle proteine e dei peptidi che lo compongono • Supporto ed esecuzione di analisi di spettrometria di massa MALDI • Analisi di attività enzimatica e immobilizzazione di proteine • Analisi spettroscopiche di campioni di zafferano per la determinazione dei parametri ISO per la definizione della classe commerciale (procedura microanalitica che riduce il consumo di materiale) • Produzione di proteine di interesse alimentare attraverso la tecnologia ricombinante • Identificazione di allergeni alimentari mediante tecniche proteomiche
Lab. di metallurgia e tecnologie metallurgiche innovative	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Emanuela Cerri	• Preparativa campioni per l’osservazione in microscopia ottica e elettronica • Caratterizzazione microstrutturale dei materiali metallici con tecniche di microscopia ottica ed elettronica. Misura delle dimensioni dei grani, porosità e features microstrutturali. • Misure di durezza e microdurezza. • Studio della deformabilità plastica dei materiali metallici; analisi delle superfici di frattura
Lab. Microbiologico	c/o Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Parco Area della Scienze 59/A, 43124 Parma	Prof. Erasmo Neviani, Prof.ssa Monica Gatti	• Misura impedometrica dell’attività metabolica di microrganismi in terreni di coltura liquidi (strumento: SY-Lab BacTrac 4300)
Lab. di microscopia elettronica a scansione (SEM+EDS)	c/o Dipartimento di Fisica, Parco Area della Scienze 7/A, 43124 Parma	Prof. Luigi Cristofolini	• Analisi ad alto ingrandimento e risoluzione delle superfici di campioni non biologici e biologici a basso contenuto di umidità • Analisi elementali qualitative e semiquantitative con risoluzione spaziale fino al sub-micron
Lab. di microscopia elettronica a scansione ambientale (ESEM+EDX)	c/o Dipartimento di Chimica, Parco Area delle Scienze 17/A, 43124 Parma	Prof.ssa Maria Careri	• Analisi ad alto ingrandimento e risoluzione delle superfici non biologici e biologici contenenti anche fasi liquide in condizioni di umidità relativa del 100%. • Analisi elementali qualitative e semiquantitative • Studio dell’influenza di diversi processi tecnologici sulla texture di alimenti per valutazione della qualità dei prodotti finiti • Caratterizzazione chimica del particolato inorganico di dimensioni nano- e micrometriche derivante da contaminazione in alimenti freschi e conservati
Lab. di produzione – logistica e supply chain	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Roberto Montanari	• Realizzazione di prototipi virtuali dei sistemi produttivi • Realizzazione di prototipi virtuali dei sistemi di material handling • Realizzazione di prototipi virtuali dei sistemi di distribuzione (supply chain) • Analisi virtuale del funzionamento dei sistemi logistici e produttivi • Definizione dei parametri di funzionamento dei sistemi logistici e produttivi • Ottimizzazione dei sistemi logistici e produttivi • Analisi «what if» per la determinazione delle leve operative ottimali per massimizzare le performance dei sistemi logistici e produttivi
Lab. di progettazione avanzata di impianti	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Roberto Montanari	• Realizzazione di prototipi virtuali di macchine ed impianti • Analisi virtuale del funzionamento delle macchine ed impianti • Definizione dei parametri di funzionamento delle macchine ed impianti • Ottimizzazione delle macchine e degli impianti • Analisi «what if» per la determinazione delle leve operative ottimali per massimizzare le performance delle macchine e degli impianti.
Lab. di progettazione avanzata di macchine a fluido	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Paolo Casoli	• Ricerca su macchine a fluido pertinenti all’ambito meccanico alimentare, in particolare pompe e compressori nonché macchine complesse in cui questi componenti sono installati. • Simulazione fluidodinamica CFD, simulazione di macchine e circuiti idraulici con un approccio di modellazione a parametri concentrati. • Analisi di problematiche in ambito di misure di pressione, portata e temperature di fluidi incomprimibili
Lab. di progettazione meccanica e prove meccaniche	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Alessandro Pirondi	• Prove quasi-statiche di trazione o compressione • Impatto e resilienza (Charpy/Izod) • Prove di fatica e propagazione di difetti a fatica • Tenacità a frattura • Materiali metallici, polimerici, compositi e loro giunzioni • Prove su componenti, da valutare caso per caso • Misura deformazioni mediante correlazione digitale d’immagine (DIC)
Lab. di progettazione termofluidodinamica e prove termiche	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof.ssa Sara Rainieri	• Analisi termografica IR • Misure termofluidodinamiche • Caratterizzazione delle prestazioni di scambio termico di condotti con superficie a scambio termico incrementato.
Lab. di prove acustiche	c/o Dipartimento di Ingegneria Industriale, Parco Area della Scienze 181/A, 43124 Parma	Prof. Angelo Farina	• Analisi acustica spaziale • Diagnostica di funzionamento delle macchine • Analisi non invasiva di prodotto
Lab. di prove tecnologiche alimentari	c/o Dipartimento di Scienze degli Alimenti, 59/A, 43124 Parma	Prof. Davide Barbanti	• Stato dell’acqua: mobilità dell’acqua; attività dell’acqua; contenuto d’acqua • Caratteristiche reologiche di liquidi e solidi • Caratteristiche termiche: transizione di fase; diffusività termica • Aspetto: analisi d’immagine; colorimetria a riflessione e ad assorbimento • Trasferimento di calore e di massa: sperimentale; simulazione matematica • Modificazioni nel corso della shelf life • Studio e divulgazione dei criteri igienici di progettazione, costruzione, validazione e utilizzo delle apparecchiature
Lab. di tecnologia meccanica	Dipartimento di Ingegneria Industriale, palazzina 6, 43124 Parma	Prof. Luca Romoli	• Sviluppo di processi volti alla produzione di componenti di macchine per l’industria agroalimentare. • Processi produttivi primari di fonderia e deformazione plastica • Procedimenti di lavorazione per asportazione di truciolo e monitoraggio dello stato degli utensili. • Processi di produzione innovativi (laser beam machining, l’elettroerosione o il taglio mediante getti idroabrasivi) • Lavorazione degli acciai inossidabili sia nel campo della saldatura che in quello delle microlavorazioni e dei trattamenti superficiali