Siteia.Parma
Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare
Direttore: Alessandro Pirondi
E-mail: alessandro.pirondi@unipr.it
Breve descrizione:
SITEIA.PARMA è un laboratorio di idee, progetti e analisi per l'innovazione, la competitività e il trasferimento tecnologico nel settore agroalimentare e meccano-alimentare.
Il Centro svolge attività in tre aree:
Sicurezza e Qualità
- Sviluppo di nuovi metodi e strategie per valutare la qualità nutrizionale, fisico-chimica, la stabilità, la sicurezza e la tracciabilità delle materie prime e dei prodotti finiti per l’integrità delle filiere agroalimentari;
- Valutazione degli aspetti salutari degli alimenti funzionali e del rapporto cibo-salute, anche nel contesto della valorizzazione dei prodotti tipici;
- Sviluppo di strumenti per la tutela dei prodotti alimentari tipici locali e valutazione dei benefici economici e ambientali.
Prodotti e processi
- Sviluppo di nuovi prodotti alimentari con proprietà nutrizionali e per l'alimentazione personalizzata;
- Funzionalizzazione tecnologica di prodotti semilavorati e finiti per il loro miglioramento qualitativo;
- Progettazione di prodotti e processi per la filiera agroalimentare; processi alimentari innovativi e ottimizzazione delle prestazioni con riduzione degli impatti ambientali ed economici;
- Innovazione nei processi di produzione agricola per aumentare la disponibilità dei prodotti e la sostenibilità ambientale, economica e sociale delle filiere con particolare attenzione al territorio regionale (intensificazione sostenibile, agricoltura rigenerativa, agricoltura climaticamente intelligente, agricoltura di precisione);
- Innovazione di processo per la valorizzazione dei residui della filiera agroalimentare in un'ottica di economia circolare e fine dei rifiuti.
Macchine e impianti
- Progettazione meccanica avanzata e utilizzo di materiali innovativi; ideazione e progettazione di sistemi di prova per macchine e impianti;
- Ideazione e progettazione di banchi di prova tecnologici per il miglioramento dell'igiene e della sanificazione di macchine e impianti;
- Simulazione del funzionamento di macchine e impianti anche in relazione ai prodotti trattati; di nuove applicazioni finalizzate alla gestione logistica di linee complete con particolare riferimento alla tracciabilità del prodotto e alle tecniche TPM;
- Diagnostica che implementa metodi di manutenzione predittiva finalizzati al mantenimento nel tempo della funzionalità delle macchine e, di conseguenza, della qualità del prodotto lavorato, utilizzando metodi di prova non invasivi e diagnostica remota.
