{"id":480,"date":"2018-03-15T14:29:27","date_gmt":"2018-03-15T13:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/?p=480"},"modified":"2023-03-31T16:09:11","modified_gmt":"2023-03-31T14:09:11","slug":"strategie-la-produzione-carni-salumi-la-tutela-della-salute-del-consumatore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/2018\/03\/15\/strategie-la-produzione-carni-salumi-la-tutela-della-salute-del-consumatore\/","title":{"rendered":"Strategie per la produzione di carni e di salumi per la tutela della salute del consumatore"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Si \u00e8 svolto il 1 Febbraio 2018 a Verona presso l&#8217;area Forum della Fiera Eurocarni un convegno sul tema della\u00a0&#8220;Tecnologia al servizio della tradizione con l\u2019obiettivo di ottenere salumi buoni e in sintonia con un corretto stile alimentare\u201d nell&#8217;ambito del progetto\u00a0 &#8220;GREEN CHARCUTERIE\u201d finanziato attraverso lo strumento POR-FESR 2014-2020 dalla Regione Emilia-Romagna.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il progetto, coordinato da SSICA \u2013 Stazione Sperimentale per l\u2019Industria delle Conserve Alimentari di Parma in partenariato con Ciri-Agro (UNIBO), Biogest- Siteia (UNIMORE), Siteia.Parma (UNIPARMA), COMT (UNIPARMA) e con la collaborazione di Fondazione REI, ha come obiettivo l&#8217;ottenimento di carni e salumi di qualit\u00e0 mediante: <span style=\"font-family: TimesNewRomanPSMT; font-size: medium;\">l\u2019analisi sia del genotipo di alcuni loci specifici che del livello di espressione di geni del muscolo dei suini, l\u2019arricchimento della carne in acidi grassi omega-3,\u00a0l\u2019aggiunta di fitocomplessi bioattivi nei salumi,\u00a0l\u2019utilizzo di tecnologie innovative per preservare i componenti funzionali.<\/span><\/p>\n<p>Responsabile Progetto SSICA: dr.ssa Roberta Virgili<\/p>\n<p>Responsabile Scientifico Siteia Parma: Prof\u00a0Gianni Galaverna\u00a0&#8211; 0521 906270<\/p>\n<p>Dettagli nel comunicato stampa<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/03\/COMUNICATO_STAMPA_EUROCARNE2018_1-2-2018.pdf\">comunicato_stampa_eurocarne2018_1-2-2018<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si \u00e8 svolto il 1 Febbraio 2018 a Verona presso l&#8217;area Forum della Fiera Eurocarni un convegno sul tema della\u00a0&#8220;Tecnologia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[9,8,7],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=480"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":489,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/480\/revisions\/489"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}