Si \u00e8 svolto il 1 Febbraio 2018 a Verona presso l’area Forum della Fiera Eurocarni un convegno sul tema della\u00a0“Tecnologia al servizio della tradizione con l\u2019obiettivo di ottenere salumi buoni e in sintonia con un corretto stile alimentare\u201d nell’ambito del progetto\u00a0 “GREEN CHARCUTERIE\u201d finanziato attraverso lo strumento POR-FESR 2014-2020 dalla Regione Emilia-Romagna.<\/p>\n

Il progetto, coordinato da SSICA \u2013 Stazione Sperimentale per l\u2019Industria delle Conserve Alimentari di Parma in partenariato con Ciri-Agro (UNIBO), Biogest- Siteia (UNIMORE), Siteia.Parma (UNIPARMA), COMT (UNIPARMA) e con la collaborazione di Fondazione REI, ha come obiettivo l’ottenimento di carni e salumi di qualit\u00e0 mediante: l\u2019analisi sia del genotipo di alcuni loci specifici che del livello di espressione di geni del muscolo dei suini, l\u2019arricchimento della carne in acidi grassi omega-3,\u00a0l\u2019aggiunta di fitocomplessi bioattivi nei salumi,\u00a0l\u2019utilizzo di tecnologie innovative per preservare i componenti funzionali.<\/span><\/p>\n

Responsabile Progetto SSICA: dr.ssa Roberta Virgili<\/p>\n

Responsabile Scientifico Siteia Parma: Prof\u00a0Gianni Galaverna\u00a0– 0521 906270<\/p>\n

Dettagli nel comunicato stampa<\/p>\n

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