{"id":381,"date":"2017-07-26T15:59:43","date_gmt":"2017-07-26T13:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/?page_id=381"},"modified":"2019-11-29T12:04:58","modified_gmt":"2019-11-29T11:04:58","slug":"parent","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/ricerca-e-progetti\/progetti\/parent\/","title":{"rendered":"PARENT"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/paradigmi\/por_fesr_er_loghi_firma_trasp_550px-e1500883026440\/\" rel=\"attachment wp-att-339\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-339 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/07\/Por_Fesr_ER_loghi_FIRMA_trasp_550px-e1500883026440-300x46.png\" alt=\"por_fesr_er_loghi_firma_trasp_550px-e1500883026440\" width=\"489\" height=\"75\" srcset=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/07\/Por_Fesr_ER_loghi_FIRMA_trasp_550px-e1500883026440-300x46.png 300w, https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2017\/07\/Por_Fesr_ER_loghi_FIRMA_trasp_550px-e1500883026440.png 550w\" sizes=\"(max-width: 489px) 100vw, 489px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/parent.crpa.it\/nqcontent.cfm?a_id=14154&amp;tt=t_bt_app1_www\">PARENT<\/a> \u00e8 un progetto di ricerca industriale &#8211; cofinanziato dalla Regione Emilia Romagna tramite il POR FESR 2014-2020 &#8211; gestito dal Laboratorio <a href=\"http:\/\/crpalab.crpa.it\/nqcontent.cfm?a_id=9870\">CRPA LAB <\/a>in partenariato con:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/\">SITEIA.PARMA<\/a><\/li>\n<li><a href=\"http:\/\/www.agroalimentare.unibo.it\/it\">CIRI AGRO<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">L&#8217;obiettivo generale del progetto \u00e8 l&#8217;innovazione di prodotto dal punto di vista salutistico e nutrizionale nella filiera del Parmigiano Reggiano (PR) attraverso la messa a punto\u00a0di una serie di prototipi\u00a0 per far fronte alle esigenze di un\u2019alimentazione moderna, orientata a target specifici di consumatori e a diverse destinazioni d\u2019uso.<br \/>\nLa realizzazione di questi prodotti dovr\u00e0 essere compatibile con il sistema del Parmigiano Reggiano senza andare in conflitto con le produzioni tutelate dal disciplinare di produzione della DOP.<\/p>\n<p>Per raggiungere l\u2019obiettivo generale sono previste tre linee di lavoro:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Riduzione del sale per ottenere Parmigiano Reggiano \u201ciposodico\u201d;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sviluppo di un formaggio a breve stagionatura, possibilmente senza lattosio, con potenzialit\u00e0 probiotiche\/prebiotiche derivanti dall\u2019impiego di latte crudo, prodotto con latte, ingredienti e attrezzature utilizzate nella produzione tradizionale del Parmigiano Reggiano;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Sviluppo di formulati a base di P-R liofilizzato: estratti funzionali di Parmigiano Reggiano destinati a categorie particolari di consumatori (bambini, sportivi, anziani) che sfruttano le potenzialit\u00e0 prebiotiche del formaggio e Parmigiano Reggiano liofilizzato.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Coordinamento e Responsabile Scientifico <a href=\"http:\/\/crpalab.crpa.it\/nqcontent.cfm?a_id=9870\">CRPA LAB <\/a><\/strong><\/p>\n<p>Dr.ssa Maria Teresa Pacchioli &#8211; email: <a href=\"m.t.pacchioli@crpa.it\">m.t.pacchioli@crpa.it<\/a> &#8211; Tel:+39 0522 436999<\/p>\n<p><strong>Responsabile Scientifico <a href=\"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/\">SITEIA.PARMA<\/a>:<\/strong><\/p>\n<p>Prof. Erasmo Neviani \u2013 email: <a href=\"mailto:erasmo.neviani@unipr.it\"><span style=\"color: #bb321f;\">erasmo.neviani@unipr.it<\/span><\/a> \u2013 Tel: +39 0521 905891<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; &nbsp; PARENT \u00e8 un progetto di ricerca industriale &#8211; cofinanziato dalla Regione Emilia Romagna tramite il POR FESR 2014-2020 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"parent":255,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/381"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":780,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/381\/revisions\/780"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}