{"id":364,"date":"2017-07-26T14:54:36","date_gmt":"2017-07-26T12:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/?page_id=364"},"modified":"2019-11-29T12:03:09","modified_gmt":"2019-11-29T11:03:09","slug":"green-charcuterie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/ricerca-e-progetti\/progetti\/green-charcuterie\/","title":{"rendered":"GREEN CHARCUTERIE"},"content":{"rendered":"

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GREEN CHARCUTERIE<\/a>\u00a0\u00e8 un progetto di Ricerca Industriale – cofinanziato dalla Regione Emilia Romagna tramite il POR FESR 2014-2020 – gestito dalla SSICA – Stazione Sperimentale per l’\u00a0Industria delle Conserve Alimentari\u00a0in partenariato con:<\/p>\n

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\"ferrarini\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\u00a0\"opas\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"villani\"<\/a>\u00a0 \u00a0\u00a0\"hpp-italia\"<\/a><\/p>\n

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Collaboratori \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Stakeholder<\/p>\n

\"rei-logo\"<\/a>\u00a0 \u00a0\"00-logo-crea-cmyb\"<\/a>\u00a0 \u00a0\"phenbiox\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0\"anaslogo\"<\/a>\u00a0 \u00a0\"logo-assica_hi-def_orizz\"<\/a><\/p>\n

Il progetto ha come obiettivo la produzione di carni e salumi caratterizzati da elevate qualit\u00e0 sensoriali e nutrizionali, avendo come target la salute del consumatore. In particolare, i salumi realizzati nel progetto (salami, mortadelle, prosciutti cotti e crudi) saranno addizionati con fitocomplessi arricchiti in polifenoli ottenuti da prodotti e sottoprodotti vegetali (uva, mele, ecc.), con propriet\u00e0 antiossidanti e chemoprotettive a livello gastrointestinale.<\/p>\n

Brochure: brochuregreencharcuterie-2<\/a><\/p>\n

Coordinamento e Responsabile Scientifico: SSICA<\/strong><\/p>\n

dr.ssa Roberta Virgili – email:\u00a0 Tel: +39 0521 7951<\/p>\n

Responsabile Scientifico SITEIA.PARMA<\/strong><\/p>\n

Prof. Gianni Galaverna – email: gianni.galaverna@unipr.it<\/a>; Tel: +39 0521 906270<\/p>\n

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