{"id":1286,"date":"2024-10-15T08:44:10","date_gmt":"2024-10-15T06:44:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/?page_id=1286"},"modified":"2024-10-15T08:44:10","modified_gmt":"2024-10-15T06:44:10","slug":"meat-icoinnovative-circularity-options-in-meat-processing-industry","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/meat-icoinnovative-circularity-options-in-meat-processing-industry\/","title":{"rendered":"MEAT-ICOInnovative Circularity Options in MEAT processing industry<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Abstract<\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019industria della trasformazione delle carni \u00e8 molto sviluppata in Emilia-Romagna, \u00e8 in continua trasformazione tecnologica e presenta opportunit\u00e0 di valorizzazione dei residui delle lavorazioni in un\u2019ottica di economia circolare e di riduzione dei consumi di acqua e di energia per garantire una crescente sostenibilit\u00e0. Gli scarti di produzione del prosciutto crudo variano dal 15 al 40% e sono smaltiti come \u201crifiuti speciali\u201d con un costo per la filiera e una dispersione di risorse potenzialmente recuperabili.<\/p>\n\n\n\n

Obiettivi e risultati attesi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

OBIETTIVI<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sviluppare una filiera virtuosa per la valorizzazione dei residui della linea di trasformazione delle carni per la Regione Emilia-Romagna con recupero di materia ed energia, permettendo sia di ridurre la quantit\u00e0 di residui classificati e trattati come rifiuti, sia la dipendenza da fonti fossili, con un conseguente contenimento dei costi di smaltimento a carico della filiera.<\/p>\n\n\n\n

APPROCCIO<\/em><\/p>\n\n\n\n

MEAT-ICO mira a progettare e dimostrare a TRL6 tre processi per la produzione di biometano e biochar attraverso studi e sperimentazioni di laboratorio che prevedono:<\/p>\n\n\n\n

(a) gassificazione,<\/p>\n\n\n\n

(b) digestione con larve,<\/p>\n\n\n\n

(c) digestione anaerobica e<\/p>\n\n\n\n

(d) processi idrotermici.<\/p>\n\n\n\n

Con i dati ottenuti si selezioner\u00e0 la soluzione pi\u00f9 promettente e verr\u00e0 sviluppato un caso studio con analisi di impatto sulla filiera in un\u2019ottica di economia circolare.<\/p>\n\n\n\n

RISULTATI ATTESI<\/em><\/p>\n\n\n\n

Il progetto MEAT-ICO si concentra sulla filiera di trasformazione delle carni dove i processi sviluppati con il coinvolgimento dei laboratori e dei diversi anelli della filiera permetteranno di aumentare la redditivit\u00e0 e la competitivit\u00e0 delle singole aziende, rispondendo anche alle pi\u00f9 attuali richieste dei consumatori in materia di sostenibilit\u00e0 delle produzioni.<\/p>\n\n\n\n

Dettagli del progetto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Responsabile scientifico:<\/strong> Prof. Nelson Marmiroli<\/p>\n\n\n\n

Strutture Unipr coinvolte:<\/strong>
Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare<\/p>\n\n\n\n

Coordinatore:<\/strong>
Universit\u00e0 Cattolica del Sacro Cuore (BioDNA)<\/p>\n\n\n\n

Partner:<\/strong><\/p>\n\n\n\n