{"id":1275,"date":"2024-10-15T08:38:47","date_gmt":"2024-10-15T06:38:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/?page_id=1275"},"modified":"2024-10-15T08:43:05","modified_gmt":"2024-10-15T06:43:05","slug":"frurefinery-produzione-di-ingredienti-ad-alto-valore-aggiunto-dai-sotto-prodotti-della-filiera-della-frutta-attraverso-un-approccio-di-bio-raffineria-a-cascata","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.centritecnopolo.unipr.it\/siteiaparma\/frurefinery-produzione-di-ingredienti-ad-alto-valore-aggiunto-dai-sotto-prodotti-della-filiera-della-frutta-attraverso-un-approccio-di-bio-raffineria-a-cascata\/","title":{"rendered":"FRUREFINERY Produzione di ingredienti ad alto valore aggiunto dai sotto-prodotti della filiera della frutta attraverso un approccio di bio-raffineria a cascata<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Sito web del progetto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

www.frurefinery.it<\/a><\/p>\n\n\n\n

Abstract<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I sottoprodotti dall\u2019industria ortofrutticola rappresentano in Emilia-Romagna migliaia di tonnellate annue. I sottoprodotti della frutta oggi vanno prevalentemente a rifiuto, biodigestione e alle distillerie. Nel progetto saranno messi a punto metodi di bioraffineria a cascata per l\u2019estrazione sequenziale di tutti i componenti degli scarti (lipidi, proteine, fibra) in modo da ridurne il volume e massimizzare il valore, in un\u2019ottica di sostenibilit\u00e0 ed economia circolare. Gli scarti della frutta saranno pretrattati con metodi fisici innovativi e\/o biotecnologici, per migliorare le rese di estrazione e consentire estrazioni di tipo \u2018mild\u2019 (assistite da enzimi), focalizzate al miglioramento della qualit\u00e0 dei prodotti e alla riduzione di composti tossici. Gli oli saranno valutati come materia prima alternativa per l\u2019industria oleochimica. La biomassa residua verr\u00e0 frazionata in proteine\/peptidi, fibre solubili ed emicellulosa, per la produzione di ingredienti alimentari\/nutraceutici e cosmetici. Le biomasse ricche di zuccheri verranno fermentate per la produzione di alimenti con profili aromatici caratteristici. Per una realizzazione concreta dello schema di economia circolare verranno raccolti dati reali sulla quantit\u00e0 di sottoprodotti e loro geolocalizzazione.<\/p>\n\n\n\n

Obiettivi e risultati attesi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

FRUREFINERY si propone l\u2019obiettivo generale e ambizioso di ricavare il massimo valore dagli scarti dall\u2019industria di trasformazione frutticola. Il primo macro-obiettivo sar\u00e0 la realizzazione di un data-base che organizzi le informazioni sulle tipologie di sottoprodotti della frutta in Regione (mappatura). Il risultato sar\u00e0 un database pubblico che organizza informazioni dettagliate su quantitativi, geolocalizzazione, tipologia e composizione chimica degli scarti, che costituir\u00e0 il punto di partenza per le scelte legate agli obiettivi tecnologici. Il secondo obiettivo, di tipo tecnologico, sar\u00e0 definire e combinare procedure di stabilizzazione, pretrattamenti innovativi e protocolli di bioraffineria a cascata ottimizzati per ciascuna categoria di sottoprodotto frutticolo. Il risultato atteso sar\u00e0 la definizione delle migliori condizioni operative per ottenere da ciascun sottoprodott, ingredienti ad alto valore aggiunto con rese massimizzate e elevati standard di qualit\u00e0 e sicurezza. Infine l\u2019obiettivo produttivo finale sar\u00e0 trasferire su impianto pilota i protocolli di bioraffineria a cascata pi\u00f9 promettenti, per arrivare al risultato finale di produrre da ciascuna frazione identificata (lipidi, proteine, fibra), almeno un prototipo di prodotto per i test industriali di applicabilit\u00e0 Obiettivi pi\u00f9 specifici e relativi risultati attesi sono declinati nella descrizione dei WP.<\/p>\n\n\n\n

Dettagli del progetto<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Responsabile scientifico per SITEIA.Parma:<\/strong> Prof.ssa Augusta Caligiani<\/p>\n\n\n\n

Strutture Unipr coinvolte:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare<\/p>\n\n\n\n

Coordinatore:<\/strong>
Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza, Tecnologie e Innovazione Agroalimentare SITEIA.Parma<\/p>\n\n\n\n

Partner:<\/strong><\/p>\n\n\n\n